বছরের পর বছর ধরে চর্বি শব্দটি ডায়টেরি পৃথিবীতে ঋণাত্মকতা প্রকাশ করছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর বিশাল গবেষনায় চর্বি আর হৃদরোগের মধ্যে সম্পর্ক স্থাপন করা হয়েছিল। সাধারনত হৃদরোগ এবং চর্বির মধ্যে সরাসরি কোন সংযুক্ততা নেই। কিন্তু বেশিরভাগ ডায়েট বিশেষজ্ঞ চর্বি কমাতে বলেন এর কারন হচ্ছে চর্বিতে প্রোটিনের থেকে বেশি ক্যালরী ও প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে। কার্বোহাউড্রেট অর্থাৎ শ্যুগার মানুষকে ওভারওয়েট করে দেয়। যার কারনে মানুষ ফুলে যায়।
একসময় নিজের প্রতি একরকম বিরক্ত হয়েই আমরা চর্বি খাওয়া একেবারেই বন্ধ করে দিই। কিন্তু তখন আমাদের শরীরের ঘাটতি পূরনের জন্য যেসব উপকারী চর্বি প্রয়োজন হয় তাও বাদ পরে যায়। ফলে হয়ে যায় হিতে-বিপরীত 
ওমেগা-৩ আন-স্যাচুরেটেড গ্রুপের চর্বি আমাদের শারীরবৃত্তিও বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রচন্ড দরকারি। আমাদের শরীর কখনই এ চর্বি নিজ থেকে উৎপন্ন করতে পারে না। এটি বিভিন্ন খাবারের মধ্যে পাওয়া যায় বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছ (স্যামন, টুনা, সারডিন), বাদাম, ভেজিটেবল ওয়েল, অলিভ ওয়েল, গম, আনহাইড্রোজেনেটেড সয়াবিন ইত্যাদিতে।
ছেলেদের ক্ষেত্রে প্রতিদিন প্রায় ৬১০ মিলিগ্রাম এবং মেয়েদের ক্ষেত্রে ৪৩০ মিলিগ্রাম ওমেগা ৩ চর্বি দরকার। সপ্তাহে অন্তত দুইদিন সামুদ্রিক তেলযুক্ত মাছ খান।
 |
গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস প্রতিষ্ঠার মজার গল্প সম্পর্কে জানতে ক্লিক করো |
Note: বাজারে ওমেগা ৩ এর ক্যাপসুল পাওয়া যায়। যা হৃদরোগের রুগীর জন্য খুবই উপকারি। কিন্তু গর্ভবতী মহিলাদের এই ক্যাপসুল গ্রহন করা উচিত নয়।